Зелёный чай

Чай, подвергающийся минимальной ферментации (окислению), при изготовлении которого стараются как можно лучше сохранить свежесть чайного листа. В сухом виде зеленый чай имеет соответствующий зелёный цвет, настой — неяркого желтоватого или зеленоватого цвета, в аромате отчётливо выделяется «травяная» нотка.